PAIN HAMBURGER MAISON
INGRÉDIENTS POUR 8 PAIN HAMBURGER MAISON:
20 g de farine de pain
300 g de farine T55
10 g de levure boulangère fraîche
50 g de beurre pommade
7 g sel
125 g de lait à 95°C
60 g de lait
un jaunes d’oeuf
un oeuf entier
35 g de sucre
35 g d’eau
PRÉPARATION:
- Dans une casserole, mélanger ensemble les 60 g de lait, 35 g d’eau et 20 g de farine de pain, laisser cuire sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu épaisse.
- Incorporez la levure dans les 125 g de lait à 95°C, laissez reposer d’environ 8 minutes.
- Dans le bol de votre robot pâtissier, mélanger ensemble les 300 g de farine, 35 g de sucre et les 7 g de sel
- Ajouter ensuite, l’oeuf et les 50 g de beurre, le mélange levure/lait aisi que la préparation faite auparavant.
- Commencer à Pétrir à l’aide d’un robot jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
- Laissez reposer la pâte au four ( position levage de pâte pendant 1h 30min).
- dégazez la pâte et faire ensuite des boules de la grosseur d’une mandarine (a peu près 95 g la boule).
- Laissez reposer au four à nouveau entre 1h et 2h jusqu’à doublement de taille.
- Avec un pinceau faire dorer les pain hamburger avec le jaune d’oeufs et les graine de sésames ou les graines de pavot.
- Ensuite cuire les pain hamburger dans un four a 190°C pendant environ 16 à 18 minutes.
- Garnir les hamburger au viande ou au poulet, une belle tranche de tomate, une feuille de salade, un slice de fromage (cheddar, emmental, ..) un peu de sauce mayonnaise, sauce burger ou un peu de moutarde selon votre goût.
- A servir chaud avec des frites et des salades.
