INGREDIENTS :

20 biscuit italiens « Pavesini »

3 oeufs

20 cl de café fort

poudre de cacao

100 g de sucre

250 g de mascarpone

PREPARATION :

  • Dans un bol, bien mélangez les 3 jaune d’oeufs et le sucre jusqu’à blanchissement.
  • Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
  • Montez les 3 blancs d’oeufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel.
  • Mélangez délicatement avec la crème mascarpone à l’aide d’une spatule en silicone en faisant un mouvement de haut en bas pour ne pas « cassé » les blancs
  • Prenez un plat ou une verrine de la forme que vous souhaitez et
    étalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat.
  • Puis placez une couche de biscuits légèrement imbibés de café.
  • Répétez l’opération en terminant par une couche de crème de mascarpone que vous soupoudrez de poudre de cacao amer.
  • Laissez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Le tiramisu doit être bien froid pour qu’il ne s’effondre pas.